Rädda maten!
Någon som klurat på hur vi kan bli mer resurs-smarta är Paul Svensson som driver restaurangen på Fotografiska museet i Stockholm. Han har tillsammans med drivna kollegor startat pop-up restaurangen Retaste där allt handlar om att återsmaka.

På Retaste väljer man att förädla livsmedel som butiker annars kastat och omvandla dem till en lyxig matupplevelse. Tricket är att ta vara på dem på rätt sätt: torka lägga in fermentera frysa eller på andra sätt förädla dem. Varje morgon åker kockarna till de butiker de samarbetar med (COOP och Willy’s)och samlar upp ”gammal” mat. Det kan vara coctailtomater i plasttråg där en tomat blivit dålig bröd som inte är pinfärskt pasta rotfrukter mejeriprodukter chark med mera. ”Vi struntar i varifrån maten kommer eller vad det är vi ser bara till att rädda den” säger Paul Svensson.

Middagen på Retaste fick mig att helt förkasta tesen om att god mat handlar om fina råvaror. Fel! Det handlar om hur råvarorna hanteras. Fantasi kreativitet och omsorg är hemligheten. Några exempel ur menyn: rotfrukts chips av rotfrukter till färskostdipp av mjölk som nyss passerat bäst före datum och paprika dipp av paprika som börjat bli lite för skrynklig. Ravioli på gammalt bröd låter inte så gott men gammalt bröd kan bakas om till både pasta och knäcke. Persikor på väg mot sitt åldrande kokades in med kryddor och serverades med maräng och vilda örter.

Handeln och industrin står för en hel del av matsvinnet och det är svårt att göra något åt som privatperson men vårt eget svinn kan vi påverka här är några tips:

- gör chips av rotfrukter som börjar se tråkiga ut

- använd dina sinnen – bäst före datum betyder inte att maten blir dålig efter en viss dag lukt titta och smaka på den.

- Av mjölk som närmar sig bäst före datum kan du göra färskost eller ricotta

- Frys in eller torka färska örter som inte går åt.

- Planera inköpen! Lockas inte att köpa storförpackning om du inte vet att den kommer gå åt innan den förfars

- Inventera kylskåpet innan du handlar kanske går det att svänga ihop något av det som finns där? Låt kreativiteten flöda!

- Spara resterna och använd dem till lunchlåda frys in eller omvandla dem nästa dag till en ny rätt.

- Förvara maten rätt så håller den bättre.

- Pengarna du sparar kan du sätta in på ett sparkonto och använda till något skoj du drömmer om.

Ät gott!

Lisen

Och du! Glöm inte att du kan beställa deodorant utan aluminium ekologiskt badsalt ekologisk body lotion och annat från Care Of Gerd!

 

Kommentarer

Inga kommentarer än

Läs vidare

24/7 Sensitive Serien föds - När en kund gjorde skillnad

När Johan och Anna-Lena som grundat c/o GERD fick ett mail från en kund, kände de att nä, nu måste vi göra något åt det här. Vi hade då en doftfri produkt i vårt sortiment – många som hade babysar köpte den och använde den som en all round produkt. Mailet vi fick var från en kvinna som hade grava eksem på händerna och hon hade provat allt.

24/7 Sensitive Serien föds - När en kund gjorde skillnad

Naturlig hudvård från Lappland - det rena valet för din hud

I en värld där marknaden svämmar över av otydliga produkter och lockande löften är det viktigare än någonsin att veta vad du egentligen applicerar på din hud. Det är här Care of Gerd kommer in. Med hudvård tillverkad i hjärtat av Lappland Jokkmokk kan vi erbjuda något vi står för ? naturlig ekologisk hudvård som verkligen gör skillnad.

Naturlig hudvård från Lappland - det rena valet för din hud

Ansiktskräm - en viktig del av din hudvårdsrutin

När det gäller hudvård är ansiktskrämen en av de mest grundläggande produkterna du kan använda för att vårda och skydda din hud. Men med den stora mängden produkter på marknaden kan det vara svårt att veta vad som verkligen fungerar och vad som är säkert för din hud. Med Care of Gerd kan du vara säker på att du väljer en ansiktskräm som är både effektiv och trygg. Våra produkter är tillverkade i Jokkmokk i hjärtat av Lappland där vi säkerställer att varje ingrediens är noggrant utvald och att alla våra hudvårdsprodukter är både hållbara och ekologiska.

Ansiktskräm - en viktig del av din hudvårdsrutin

Sulfatfritt schampo - skonsam rengöring för hår och hårbotten

Upptäck fördelarna med sulfatfritt schampo från Care of Gerd. Våra ekologiska schampon rengör varsamt och bevarar hårets naturliga balans.

Sulfatfritt schampo - skonsam rengöring för hår och hårbotten

Naturlig deodorant & Organic deodorant - prisbelönt fräschhet från Lappland

Fri från aluminiumklorid, parabener och alkohol – men full av naturliga ingredienser som motverkar lukt på ett skonsamt sätt.

Naturlig deodorant & Organic deodorant - prisbelönt fräschhet från Lappland

ADVENTSKALENDER 2025

Fyra unika boxar fyllda med ekologisk hud- och hårvård från Svenska Lappland.

ADVENTSKALENDER 2025

Tid för reflektion

Vi lever i en tid som ständigt viskar: snabbare mer vidare. Men det finns en annan väg också. En mjukare väg. En som viskar: här är du. Andas. Känn. Välj medvetet.

Tid för reflektion

Vinn ett andrum för hjärtat

Vem tar du med dig på en lyxig spaweekend?

Vinn ett andrum för hjärtat